Projekt je nastal v sodelovanju s spletno trgovino peki.si.
Tokrat sva se s Tamaro, odlično ustvarjalko tort in slaščic – poznano tudi pod imenom Yammy Tammy, lotili čokolade in njenih oblik, zato je bila noč čarovnic kot naročena tematika za ustvarjanje.
Koda je aktivna do 31. oktobra.
Kaj sva ustvarjali tokrat?
V tej blog objavi boste izvedeli vse o temperiranju čokolade, ki je osnova za izdelovanje raznovrstnih čokoladnih slaščic. Od tega, zakaj je to pomembno, do tega, kako ga lahko izvedete z osnovnimi kuhinjskimi pripomočki. Brez skrbi, podali bova več nasvetov kako pridemo do svilnato tekoče čokolade, brez drame in packanja.
Pripravili sva tudi 3 ideje za darilca, ki jih lahko podarimo za noč čarovnic:
– popularne čokoladne bučke (choco bombs)
– domača vroča čokolada v prahu,
– čokoladne lobanje.
Za poseben dodatek še ideja kako dekorirati vročo čokolado.
Tako, ker so dnevi krajši in vse bolj mrzli, mislim, da je edino pravilno, da se kdaj pa kdaj pogrejemo in posladkamo z res dobro vročo čokolado.
Vse, kar morate vedeti o temperiranju čokolade za popolne sladice
Temperiranje čokolade se morda sliši kot nekaj, kar prepuščamo profesionalnim slaščičarjem, vendar lahko s pravimi nasveti in malo vaje to tehniko obvladate tudi doma. Ta tehnika je ključna za dosego sijočih in hrustljavih čokoladnih oblog za praline, piškote in okraske, ki niso le videti čudovito, ampak imajo tudi tisto popolno teksturo, ki se kar stopi v ustih.
Kaj je temperiranje čokolade?
Temperiranje je postopek segrevanja in hlajenja čokolade, da stabiliziramo njeno kristalno strukturo in dosežemo gladek, sijoč videz ter prijeten hrustljav zvok, ko jo zlomimo. Ko je čokolada pravilno temperirana, se ne topi pri sobni temperaturi, zaradi česar je idealna za oblivanje, oblikovanje in dekoriranje slaščic.
Zakaj je temperiranje pomembno?
Netemperirana čokolada je lahko zrnata, dolgočasna in brez tiste značilne hrustljave teksture. Morda opazite bele lise, ki so posledica ločevanja kakavovega masla. S temperiranjem zagotovimo, da se kakavovo maslo kristalizira na način, ki ohranja čokolado sijočo, gladko in okusno.
Kaj potrebujete:
- Čokolada: Uporabite visoko kakovostno čokolado. Vsebovati mora vsaj 32 % kakavovega masla, kar je ključno za pravilno temperiranje.
- Dvodelni lonec ali posoda, odporna na vročino: Tako boste čokolado nežno stopili brez tveganja, da bi se zažgala (posoda v posodi).
- Spatula: Silikonska ali lesena spatula vam bo pomagala enakomerno mešati čokolado.
Opis postopka temperiranja čokolade
Ta metoda je odlična za domače kuhinje, saj ne zahteva marmorja ali posebnih orodij.
Navodila po korakih:
- Sesekljajte čokolado oz. uporabite čokoladne kapljice: Čokolado drobno sesekljajte na majhne, enakomerne koščke, če pa boste uporabili čokoladne kapljice vam tega koraka ni potrebno storiti. Približno ⅔ čokolade boste uporabili za topljenje, preostalo ⅓ pa za temperiranje.
- Priprava vodne kopeli: Spodnji lonec napolnite z vodo le toliko, da pokrije dno in da se zgornja posoda, v kateri bomo topili čokolado ne dotika vode. Temperatura naj bo za začetku višja, da pride do vretja, nato pa zmanjšajte na srednjo temeperaturo.
- Stopite čokolado: ⅔ sesekljane čokolade stresite v zgornjo posodo in mešajte, dokler se čokolada ne stopi in doseže približno 45°C za temno čokolado, 40°C za mlečno ter 38°C za belo čokolado (če želite biti res natačni lahko uporabte tudi kuhinjski termometer).
- Temperirajte čokolado: Posodo odstranite iz štedilnika in postopoma dodajajte preostalo ⅓ sesekljane čokolade. Nenehno mešajte, dokler se vsa čokolada ne stopi oz. dokler temperatura ne pade na približno 27-28°C za temno čokolado, 26-27°C za mlečno ter 25-26°C za belo čokolado.
Nekaj pomembnih nasvetov glede temperiranja čokolade:
Vedno nadzirajte temperaturo in pazite, da čokolada ne pride v stik z vodo, saj lahko tudi ena kapljica povzroči, da se čokolada strdi.
Če želite doseči pravilno temperirano čokolado (kar pomeni, da se strdi pri sobni temperaturi in ostane trdna), ne dodajamo nobenega olja, mleka ali masla.
Da preverimo, ali je čokolada pravilno temperirana, s spatulo nanesemo manjšo količino čokolade na hladno površino. Če se v dveh minutah strdi in postane mat, smo jo uspešno temperirali.
Če pripravljamo glazure za torte, cakepopse ali ježke, lahko čokoladi dodamo olje ali maslo za bolj gladko in tekočo teksturo.
Za dodaten prikaz si oglejte video:
Ponovno segrevanje temperirane čokolade
Če se vam temperirana čokolada začne zgostiti, ko jo nekaj časa ne uporabljate, jo lahko ponovno oživite s temi preprostimi koraki:
- Nežno segrevanje: Postavite posodo s čokolado nazaj nad vodno kopel, vendar pazite, da voda ne vre, ampak le rahlo brbota. Med segrevanjem čokolado nenehno mešajte, da se enakomerno stopi. Pomembno je, da se temperatura čokolade ne dvigne preveč (nad 32 °C za temno čokolado ali 30 °C za mlečno/bele vrste), saj bi se struktura kristalov lahko porušila.
- Dodajanje čokolade: Če se vam čokolada kljub segrevanju ne povrne v tekoče stanje, lahko v posodo dodate majhno količino sveže čokolade. Ta bo pomagala stabilizirati temperaturo in konsistenco.
- Premešajte in preverite: Ko se čokolada ponovno zmehča, jo premešajte in preverite, ali je še vedno temperirana. Nanesite majhno količino na površino in opazujte, ali se v nekaj minutah strdi in postane mat.
Z upoštevanjem teh korakov lahko čokolado ponovno uporabite in ohranite njeno gladko, sijočo teksturo.
Popularne čoko bučke (choco bombs)
Slastni trend, ki popestri vsako vročo čokolado
Čokoladne bombe so v zadnjem času postale pravi hit med ljubitelji sladkih užitkov in vroče čokolade. Te so v osnovi čokoladne kroglice, napolnjene z različnimi sestavinami, ki se čudovito raztopijo, ko jih prelijete z vročim mlekom, kar ustvarja čaroben, okusen in vizualno privlačen trenutek. Čokoladne bombe niso le čudovita sladica, ampak tudi odlično darilo ali poslastica, ki jo lahko pripravite doma.
Kaj točno so čokoladne bombe?
Čokoladne bombe so votle čokoladne kroglice, ki so napolnjene z mešanico za vročo čokolado in raznimi dodatki, kot so mini penice, zdrobljeni piškoti, bonboni ali celo dišavne začimbe. Ko kroglico postavite v skodelico in jo prelijete z vročim mlekom, se čokolada stopi, vsebina pa se razprši in ustvari bogato, kremasto vročo čokolado z dodatki, ki poskrbijo za posebno doživetje.
Kako narediti čokoladne bombe doma
Ker je ravno čas pred nočjo čarovnic sva s Tamaro pri peki.si izbrali model za čokoladne bombe v obliki buče. Če pa so vam bolj všeč duhci, pa imam dobro novico, tudi model v obliki duhca je na voljo!
Sestavine:
- 500 g kakovostne temne, mlečne ali bele čokolade
- Mešanica za vročo čokolado v prahu (recept sledi v nadaljevanju)
- Različni dodatki (oranžne perlice, črne perlice, posipi, mini penice, bonboni)
Pripomočki:
- Polovični modelčki za čokoladne bombe v obliki buče
- Čopič ali žlica za nanašanje čokolade
- Silikonska spatula
- Posoda, odporna na vročino, in dvodelni lonec za topljenje čokolade
Navodila po korakih:
- Stopite čokolado: čokoladne koščke ali kapljice stopite po zgornjih navodilih za temperiranje čokolade.
- Nanesite čokolado v modelčke: S čopičem ali žlico nanesite tanko plast stopljene čokolade po notranjosti silikonskih modelčkov. Poskrbite, da je čokolada enakomerno razporejena, in pazite, da ne bo preveč tanka, saj se bo sicer zlomila. Modelčke obrnite na glavo in pustite, da se na pladenj odcedi odvečna čokolada. Modelčke postavite v hladilnik za 10-15 minut, da se čokolada strdi.
- Dodajte drugo plast: Predlagava, da dodate še eno plast čokolade in ponovno ohladite.
- Odstranite polovičke bučk iz modelčkov: Ko se čokolada popolnoma strdi, previdno odstranite polovičke bučk iz modela.
- Pripravite zabavne dodatke: predhodno si pripravite vse potrebne dodatke za napolnitev bučk.
- Stopite robove polovičk: Na teflonski ponvi, na srednji temperaturi, rahlo stopite robove tako, da vsako polovičko za nekaj sekund postavite na ponev in rahlo pritisnete. Rob se bo tako stopil in poravnal.
- Napolnite kroglice: V eno polovico vsake čokoladne bučke dodajte žlico mešanice za vročo čokolado, nekaj mini penic in druge dodatke.
- Spojite bučko v celoto: obe polovici bučke sestavite skupaj in s prstom pogladite zunanji rob, da se spoj malo skrije.
- Okrasite po želji: Čokoladne bombe lahko okrasite s stopljeno čokolado ali barvnimi posipi za dodaten vizualni učinek.
Če bi želeli izdelate oranžne ali črne bučke pa vam bodo pri tem pomagali oranžni Deco Melts in črni Deco Melts.
Za dodaten prikaz si oglejte video:
Kako uporabljati čokoladne bombe
Ko so vaše čokoladne bombe pripravljene, jih shranjujte v hladnem in suhem prostoru. Ko želite uživati v vroči čokoladi, preprosto postavite čokoladno bombo v skodelico in jo prelijte z vročim mlekom. Opazujte, kako se kroglica topi in se mini penice ter drugi dodatki razpršijo, kar ustvari bogato in okusno vročo čokolado.
Nasveti za popolne čokoladne bombe
- Uporabite visokokakovostno čokolado: čokolada z več kakavovega masla zagotavlja bolj gladko in sijočo teksturo.
- Pazite na temperaturo: Temperatura je ključna pri temperiranju čokolade, zato uporabite termometer za najboljše rezultate.
- Igrajte se z okusi: Poleg klasičnih mini penic lahko dodate cimet, pomarančno lupinico, zdrobljene piškote ali bonbone, da ustvarite edinstvene kombinacije okusov.
Choco bombs so pristno in izvirno darilce ob vsaki priložnosti. Podarite jih lahko skupaj z lično skodelico in tako nekomu pričarate topel in sladek trenutek.
Vroča čokolada v prahu
Pripravljeno z ljubeznijo – popolno darilo v kozarcu
Če iščete preprosto darilce iz srca, je domača mešanica za vročo čokolado v prahu, zapakirana v prikupnem kozarcu, odlična izbira. Ta sladka in okusna mešanica je idealna za hladne dni in bo zagotovo pričarala nasmeh na obrazu vsakogar, ki jo prejme. Poleg tega je popolnoma prilagodljiva, kar vam omogoča, da jo ustvarite po svojem okusu in okrasite na način, ki bo odražal vašo ustvarjalnost in ljubezen do obdarovanca. Midve danes z vami deliva osnovni recept.
Sestavine za domačo vročo čokolado v prahu
- 110 g mleka v prahu
- 300 g sladkorja v prahu
- 250 g kakava
- 210 g čokoladnega pudinga
- 360 g čokolade
Navodila za pripravo
- Zmešajte sestavine: V multipraktiku, z nastavkom za sekljanje, zmešajte vse sestavine, da dobite teksture prahu.
- Pripravite si vročo čokolado: 3 žlice čokoladnega prahu zmešajte najprej z malo vročega mleka ali vrele vode, da se prahec dobro raztopi in da kasneje ne bo grudic. Nato si gladko mešanico zlijete v 200 ml vročega mleka ali rastlinskega napitka.
Okrasitev kozarca za darilo
Eden izmed najbolj zabavnih delov tega projekta je okrasitev kozarca! Tukaj je nekaj idej:
- Dekorativni trak: Okrog pokrovčka zavežite okrasni trak ali vrvico. Jaz em izbrala bakreno barvo, ki se lepo poda k črno-oranžni Halloween kombinaciji.
- Nalepka: Izrežite kos papirja in napišite “Domači kakav v prahu” ter navodila za pripravo (npr. “Dodajte 2-3 žlice mešanice v skodelico vročega mleka, dobro premešajte in uživajte!”). Nalepko pritrdite na kozarec ali pa jo obesite na trak.
- Mini žlička: Za prikupen dodatek na vrvico pritrdite majhno žličko, ki bo obdarovancu prišla prav pri zajemanju mešanice.
Za dodaten prikaz si oglejte video:
Domača vroča čokolada v prahu je ne le okusno darilo, ampak tudi darilo, ki ga lahko personalizirate in prilagodite glede na okuse vaših najdražjih. S preprostim kozarcem, nekaj dekoracijami in doma pripravljeno mešanico lahko ustvarite sladko darilo, ki bo razveselilo v hladnih dneh in pokazalo, koliko vam pomeni oseba, ki ste jo obdarili.
Uživajte v ustvarjalnem procesu ter toplih trenutkih ob vroči čokoladi!
Preproste čokoladne praline v obliki lobanje za noč čarovnic
Če želite letos pripraviti hitro, enostavno in strašljivo sladico za noč čarovnic, so čokoladne praline v obliki lobanje popolna izbira! Potrebujete le nekaj kakovostne čokolade in silikonski modelček v obliki lobanje. Te praline so okusne in hkrati vizualno privlačne – kot nalašč za strašljivo dekoracijo ali zabavo ob noči čarovnic.
Kaj potrebujete:
- 200 g temne ali mlečne čokolade
- Silikonski modelček v obliki lobanje
Navodila za pripravo:
- Stopite čokolado: Čokoladne koščke ali kapljice stopite po zgornjih navodilih za temperiranje čokolade.
- Nalijte čokolado v modelčke: Ko je čokolada popolnoma stopljena, jo previdno nalijte v silikonske modelčke v obliki lobanje. S pomočjo žličke ali majhnega čopiča se prepričajte, da je čokolada enakomerno razporejena po celotnem modelčku. Malo čokolade si prihranite za kasneje, saj jo boste lahko uporabili kot lepilo za dekoracijo.
- Postavite v hladilnik: Modelčke s čokolado postavite v hladilnik za približno 30 minut, da se čokolada popolnoma strdi.
- Odstranite praline iz modelčkov: Ko se čokolada strdi, previdno odstranite praline iz silikonskih modelčkov. Če se pralina ne želi takoj ločiti od modelčka, jo nežno potisnite od spodaj ali modelček malce zasukajte.
- Okrasite: Najbolj kreativen del je okraševanje lobanj. Tu vam prepuščam proste roke, dajte si duška! Vzemite malo stopljene čokolade in jo z zobotrebcem nanesite na mesto kamor bi želeli pritrditi dekoracijo.
Za dodaten prikaz si oglejte video:
Dodatni nasveti:
- Dekoracija: Če želite praline še bolj okrasiti, lahko po površini potegnete s stopljeno belo ali rdečo čokolado, da ustvarite učinek pajčevine ali “krvavih” sledi.
- Okusni dodatki: V čokolado lahko dodate tudi nekaj kapljic arome, na primer: pomarančne, pistacijine, karamelne, …
- Polnjene praline: Če želite praline z nadevom, modelčke najprej napolnite le do polovice, nato dodajte malo kreme (npr. lešnikovo kremo ali karamelo) in prelijte s preostalo čokolado.
Priprava čokoladnih pralin v obliki lobanje je preprost in zabaven način, kako dodati malo strašljivega pridiha vašim sladkim dobrotam za noč čarovnic. S samo nekaj sestavinami in silikonskim modelčkom lahko ustvarite okusne in strašljive praline, ki bodo navdušile tako otroke kot odrasle.
Za zaključek pa še spooky ideja za dekoracijo vroče čokolade
Noč čarovnic je idealen čas za malo drugačno ustvarjanje. Jaz moram priznat, da ob tem prav uživam, zato sem pripravila še idejo, kako stilirati vročo čokolado z vsem kar smo se danes naučili.
Za osnovo sem vzela našo domačo vročo čokolado v prahu in jo pripravila v malo drugačno šalčko, ki deluje bolj dekadentno in bo zato še bolj zanimiva.
Izbrala sem dekoracijo:
- polovičko bučke
- oranžne in črne perlice
- sladkorne oči
- čokoladne krispi kroglice
- črne bombone v obliki mačke
Za dodaten prikaz si oglejte video: