Pomladno-poletna in za posebne priložnosti: Torta limona-bezeg

1.5K

Cvetoči del leta je v polnem zamahu in prav tako tudi sladke ideje za posebne dogodke v življenju. Pa naj bo to poroka, krst ali pa praznovanje s prijatelji. Vsak trenutek, večji ali manjši, je vreden posebne pozornosti.

Jump to Recipe

Kraljevi okusi

Limona in bezeg, dokaj klasičen okus, ki smo ga predvsem radi kombinirali v limonadi. Ko pa je prav ta kombinacija pristala v poročni torti Princa Harry-ja in Meghan, je čez noč postala prava kulinarična senzacija.

Odločila sem se, da naredim domačo verzijo te kombinacije. Poleg izbire kakovostnih sestavin gre predvsem nekaj časa in energije za pripravo ter izdelavo dekorativnih rožic. Vendar ne skrbite, skozi objavo vam razkrijem postopek, nasvete in tudi pomembne pripomočke pri pripravi te čudovite, aromatične torte. Tudi, če ste začetniki v izdelovanju elementov iz sladkorne mase, verjamem, da vam bo šlo z mojimi napotki in malo vaje, dobro od rok.

Torta limona-bezeg je prava izbira za toplejše dni. S sočnim biskvitom in kremo svežega okusa ter ravno prave sladkost, vas bo očarala in postala prava kraljica poletnih praznovanj.

Ker sem torto pripravljala v času, ko cveti španski bezeg pa sem se odločila, da zapeljem dekoracijo v belo-vijolično barvno paleto. Vi pa lahko uporabite sveže cvetje, ki bo aktualno, ko boste torto pripravljali.

cake lemon elderflower peki torta limona bezeg 4332
cake lemon elderflower peki torta limona bezeg 4280

Torta limona-bezeg

Ta torta je ena izmed tistih sladic, ki jo lahko vzljubi prav vsak, saj svežina limoninega okusa in cvetličnih not bezga izstopata v vsakem grižljaju. Popolna je za poletno praznično obdobje, ko si želimo nekaj posebnega, a hkrati lahkotnega. Poleg tega pa bo očarala tudi s prefinjenim videzom.

cake lemon elderflower peki torta limona bezeg 4348

Idejna priprava


Priprava je zelo pomemben člen pri kreiranju tort, saj je dobro, da se držimo neke smernice, ki smo si jo zastavili, tako bo naš fokus bolj namenjen detajlom in bo manj stresa z improvizacijo.

Kot sem omenila, si je poleg okusa fino zastaviti še barvno paleto. Za obmaz torte sem si zamislila kar preprosto belo barvo, saj je primerna za poroko, krst in druga bolj svečana praznovanja. Lahko pa si seveda bel obmaz pobarvate po svoje z naravnimi barvili. Poleg tega se osnovna bela barva zelo lepo naprej kombinira z različnimi barvami, kot je na primer vijolična, ki sem jo povzela zaradi sezone španskega bezga.

Priprava pripomočkov in sestavin

cake lemon elderflower peki torta limona bezeg 4248

Za biskvit: Za tako tortico bomo potrebovali okrogel pekač premera 18 cm. Lahko uporabite tudi večji premer, vendar bo lahko potem biskvit tanjši. Iz recepta bomo dobili dva biskvita, ki ju razpolovimo s posebno in zelo priročno žagico za rezanje biskvita na dva tanjša diska, da dobimo 4 tanjše diske. Na koncu pri sestavljanju bomo uporabili 3 tanjše diske. Vi lahko za višjo torto porabite vse 4, ali pa enega zamrznete in si ga shranite za prihodnjič.

Za kremo: Priprava kreme je zelo preprosta. Potrebovali bomo mešalnik z nastavki za stepanje, posodo za stepanje in pa metlico za nežno vmešavanje beljakov v končno kremo. Kremo na biskvit nanašamo z dresirno vrečko in okroglim nastavkom. Pomagamo pa si s spatulo in gladimo z lopatico.

Za obmaz: Priporočam obmaz s čarobno kremo, ki je izvrsten pripravek, ki nam olajša pripravo kreme za obmazovanje. Po navodilih na embalaži zamešamo razmerje pripravljene mešanice in vode. Jaz sem v tokratnem primeru del vode zamenjala z delom limoninega soka. Krema je ravno prave gostote, lepe bele barve in je res enostavna rešitev za obmazovanje torte. Po želji si lahko tudi tako kremo, kot obmaz pobarvate z jedilnimi barvili. V peki.si imajo na voljo krasne barvne odtenke. Obmazujemo pa najlažje z visoko gladilko. Pri obmazovanju nam zelo prav pride tudi vrtljivo stojalo, saj lahko enakomerno in hitro obmazujemo.

Nasvete za izdelavo dekorativnih rož si preberi v nadaljevanju spodaj. Temu delu sem namenila več vsebine, da vam olajšam vse začetniške napake in vam prihranim čas.


Ostali priročni pripomočki pri pripravi torte:
Merilne posodice
Podstavek za torto
Lopar za prestavljanje biskvita ali končne torte

Torta limona-bezeg

Ingredients

Biskvit

  • 400 g moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 2 vrečki vanilijevega sladkorja
  • 180 ml olja
  • 400 ml mleka
  • 100 ml limoninega soka
  • bezgov sok za vlaženje biskvita

Limonina krema

  • 80 g sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 2 celi jajci
  • 2 limoni (za lupinico in sok)
  • 100 g masla
  • 120 ml limoninega soka

Bezgova krema

  • 200 g maskarpone
  • 200 ml sladke smetane
  • 4 lističi želatine
  • 70 ml bezgovega sirupa

Obmaz

  • 300 g čarobne kreme peki.si
  • 50 ml vode
  • 50 ml limoninega soka

Instructions

Biskvit

  • Pečico segrejemo na 180 stopinj.
  • Dno okroglega pekača obložimo s peki papirjem, robove pa premažemo z maslom.
  • Suhe sestavino na hitro zmešamo s spatulo.
  • Mokre sestavino na hitro zmešamo z mešalnikom.
  • Vse skupaj združimo in zmešamo ravno toliko, da nastane homogena masa. Ne mešamo preveč.
  • Maso nalijemo v pekač in pečemo 20-25 minut. Če je biskvit pečen preverimo z zobotrebcem tako, da ga zabodemo v sredino biskvita in če je zobotrebec suh je biskvit pečen, če pa se nanj prijema še masa, potem pustimo še nekaj minut, da bo zagotovo spečen.
  • Če imamo en pekač pečemo dvakrat, če pa delamo v dveh pekačih hkrati, pečemo oba naenkrat.
  • Ko so biskviti pečeni jih z žagico za biskvite prerežemo na dva tanjša diska, da dobimo na 4 diske, od katerih bomo uporabili 3.

Limonine krema

  • Limone dobre operemo in obrišemo.
  • Naribamo lupinico ene limone in izstisnemo še 120 ml limoninega soka.
  • Maslo narežemo na kocke in ga damo v kozico skupaj s sladkorjem, limonino lupinico in limoninim sokom. Počasi segrevamo, da se maslo stopi.
  • Dve jajci in dva rumenjaka penasto zmešamo in med stepanjem nalivamo toplo masleno mešanico.
  • Vse skupaj damo nazaj v kozico in na srednji temperaturi pokuhamo še za 3 minute. Naredimo preizkus z žlico, če se krema lepo prime zadnje strani žlice je gotova.
  • Kremo ohladimo na sobni temperaturi in jo nato prestavimo v hladilnik, da se zgosti, za približno 2-3 ure.

Bezgova krema

  • Sladko smetano stepemo do čvrstega.
  • Maskarpone in stepeno smetamo zmešamo z metlico skupaj z bezgovim sirupom.
  • Lističe želatine namočimo v hladni vodi za 5 minut in jih stopimo na ponvici ter jih kar se da hitro z metlico vmešamo v maskarpone kremo.
  • Kremo damo v hladilnik, da se strdi, za približno 2-3 ure.

Obmaz s čarobno kremo

  • Čarobno kremo stepemo z vodo in limoninim sokom.

Sestavljanje torte

  • Bezgovo in limonino kremo prestavimo vsako v svojo dresirno vrečko z okroglim nastavkom za nanašanje.
  • Prvi biskvitni disk postavimo na podstavek, kjer bo torta stala.
  • Navlažimo ga z bezgovim sirupom.
  • Najprej z lopatico nanesemo tanko plast bezgove kreme, nato z dresirno vrečko naredimo rob, prav tako z bezgovo kremo. Znotraj roba pa z drugo dresirno vrečko nanesemo še limonino kremo.
  • Pokrijemo z drugim biskvitnim diskom.
  • Ponovimo postopek. Najprej biskvit navlažimo z bezgovim sokom in nato nanesemo obe kremi.
  • Pokrijemo še s tretjim biskvitnim diskom.
  • Vzamemo čarobno kremo in jo z gladilko enakomerno nanašamo okoli torte. Lahko si pomagamo tudi z manjšo spatulo.
  • Torto postavimo na hladno in medtem izdelamo cvetlično dekoracijo iz sladkorne mase (v nadaljevanju spodaj).

Tehnika ustvarjanja dekorativnih rožic

Oblikovanje: Rožice so pripravljene iz sladkornega mase Smartflex. Uporabila sem izsekovalno orodje za posamezne cvetove, ki sem jih potem sestavila v celoto. Lahko pa si izberete tudi druge oblike izsekovalnih orodij in preizkusite raznovrstne oblike.

Potrebovali bomo še:

Delček mase Smartflex najprej z rokami dobro pregnetemo, da postane bolj prožna.

Nasvet 1: Delovno površino podložimo s peki papirjem in na njem razvaljamo maso z valjarjem, saj se nam tako masa ne bo sprijemala na površino.

Z izsekovalnim orodjem pripravimo posamezne elemente, iz katerih bomo sesatvili našo rožico. Tako imenovane cvetove najlažje izluščimo od podlage z mini lopatico. Z malo ročne spretnosti jih sestavljamo v roki od manjših cvetov do večjih, po občutku. Jaz sem sestavljala tako, da sem si vnaprej pripravila več velikosti, tudi podvojenih, in sem sproti, ob sestavljanju, vidla kako se najlepše izide.

Pomembno: Masi ne dodajamo vode, saj bo nastala prava packarija.

Nasvet 2: Za fiksiranje cvetov uporabimo zobotrebce. Ker se bo masa kasneje zelo strdila bomo zobotrebce zlahka vzeli ven, cvetovi pa bodo ostali lepo zlepljeni skupaj.

Rožica je lahko zelo hitro gotova. Jaz sem si zaželela bolj naravne oblike, zato sem s konicami prstov pritiskala na robove cvetov, jih malo sploščila in celo rahlo natrgala. To je le stvar osebnega okusa in morda tudi priložnosti za katero je dekoracija namenjena.

Barvanje: Pri rožicah sem uporabila še malo rjave barve v pasti, ki sem jo nanesla s posebnimi čopiči. Od čarobne kreme za obmazovanje sem vzela dve žlici in jo še malo razredčila z vodo, ter dodala kanček rjavega barvila.

Nasvet 3: Barve v pasti so zelo intenzivne, bodimo pazljivi z doziranjem. Predlagam, da barvo doziramo s konico zobotrebca. Jaz sem dodala čistom malo konico rjave barve v belo kremo, da sem dobila nežen bež odtenek.

Drugi dodatki: Za poseben efekt in pa sem uporabila pe zlato barvo v razpršilu, ki sem ga proprosto poškropila po robovih cvetov. V sredino cveta pa sem potisnila še zlate perlice.

cake lemon elderflower peki torta limona bezeg 4279
cake lemon elderflower peki torta limona bezeg 4302

Praznujmo po kraljevsko

Poletje je pred vrati, narava kar kliče po druženjih. To je sezona porok, krstov, rojsnih dnevov ali pa preprostih domačih piknikov. Praznujmo vsak ta poseben dan po kraljevsko. S torto, ki bo očarala vse goste. Ne samo s svojim videzom, tudi s svežino in posebnostjo okusa, ki ne bo ravno vsakdanji.

Želim vam prelepo in sladko poletje, naj ga zapolnijo čarobni trenutki!

Koda za popust velja do srede, 15.5., do polnoči.

Close
kristinasmodila.com © Copyright 2021. All rights reserved.
Close