Simpatične in noro okusne: Pistacijeve mini biskvitne lučke

Projekt je nastal v sodelovanju s spletno trgovino peki.si.

Ko gre za domače sladice, ki so tako zabavne za pripravo, kot so okusne za uživanje, so cakesicles prava izbira. Te priljubljene sladice združujejo privlačnost tortic na palčki (cake pops) z videzom sladolednih lučk. Sama sem se kar dolgo otepala priprave teh simpatičnih slaščic, saj so se mi zdele prezahtevne, zato sem za pomoč pri tej objavi poklicala svojo dobro prijateljico, odlično ustvarjalko tort in slaščic – Tamaro Zupan, poznano tudi pod imenom Yammy Tammy, ki mi je prav hitro dokazala, kako sem se motila. Izkazalo se je, da sva obe prav uživali v sodelovanju in skupni pripravi. V tej objavi vam bova razkrili vse, kar morate vedeti o izdelavi cakesicles oz. biskvitnih lučk doma – od osnov do naprednih nasvetov in ustvarjalnih idej za okrasitev. 

Koda bo aktivna od 9/9 do 22/9. 

Sodeluj tudi v nagradni igri, ki poteka prek Instagrama: POFOČKAJ SE ZDAJ!

S peki.si podarjamo silikonski model za mini lučke in Deco melts obliv (barva po izbiri).

Sladki vodič za izdelavo domačih biskvitnih lučk 

Cakesicles so kot rečeno tortice na palčki, oblikovane kot sladoledne lučke. Pripravljene so tako, da spečemo biskvit, ga zdrobimo, zmešamo s kremo ter ga oblikujemo v model za lučke. Zamrznemo, nato jih oblijemo sladkornim oblivom ter okrasimo po želji. Rezultat je okusna, majhna sladica, ki nam ponuja neskončno možnosti barv in dekoracije.

Zakaj so tako zelo simpatične?

Prilagodljive: Omogočajo neskončne kombinacije okusov.

Neskončne možnosti dekoracije: So popolno platno za ustvarjanje – od preprostih posipov do bolj dodelanih okrasitev.

Ravno prava porcija: Majhna velikost pomeni, da lahko uživamo v sladici brez pretiravanja. Zaradi velikosti so primerne predvsem za otroške zabave.

Zabava pri izdelavi: Priprava biskvitnih lučk je odlična zabava za otroke in odrasle, saj omogoča izražanje ustvarjalnosti.

Uporaba biskvita

Biskvitne lučke lahko izdelamo kadar nam ostane biskvit od izdelovanja torte ali kakšne druge slaščice, kjer se biskvit obreže in ga bi bilo škoda zavreči. Seveda pa se jih lahko lotimo tudi od začetka, zato bova delili celoten recept za pistacijin biskvit ter polnilo. Tudi tu lahko nekaj biskvita prihranimo in ga oblikujemo v kroglice, ki bodo kasneje krasile mini kornete. S to potezo lahko pripravimo večjo raznolikost slaščic. Mini korneti so še manjša verzija, za tiste, ki si zaželijo še manjšo porcijo slaščice.

Potrebne sestavine in pripomočki

Sestavine:

• Potrebovali bomo klasične sestavine za biskvit: jajca, sladkor, moko, sončnično olje, mleko, sodo bikarbono in sol.
• Ter še nekaj – ne tako klasičnih sestavin: pistacijina pasta ali namaz, pistacijin koncentrat in pa bučno olje.
• Za obliv bomo uporabili Deco Melts sladkorne kapljice.

Kaj so Deco Melts sladkorne kapljice in kakšne so prednosti tega obliva?

Nad oblivom sem zelo pozitivno presenečena, saj se kapljice zelo lepo in enakomerno topijo. Ponujajo pa tudi zelo široko paleto barvnih kombinacij. Kapljice enostavno stresemo v plastično posodico (primerno za segrevanje) in jih enostavno stopimo v mikrovalovni pečici, z vmesnim mešanjem. Obliv je svilnat, brez grudic, najboljše pa je to, da ga lahko večkrat segrevamo in njegova kakovost ostaja enaka.

Predlagam, da se poigrate z mešanjem različnih barv, saj tako dobite ven res ogromno odtenkov, ki so posebni in trendy. Jaz sem si zamislila, da bo glavna nit nežna žajbljevo zelena barva, zato sva si najprej v manjši količini namašali, da sva dobili željeno razmereje in jo potem ponovili v večji količini, ko sva lučke in kornetke oblivali.

V tem receptu sva uporabili:

• Največji je bil delež belih kapljic Deco Melts,
• nato zelenih kapljic Deco Melts.
• in nazadnje manjši procent črnih kapljic Deco Melts.

Pravilo je čisto enostavno, če želite bolj dramatične ali zemeljske odtenke dodajajte črne kapljice, če želite doseči pastelne odtenke dodajajte bele kapljice. Seveda pa se lahko poigrate tudi z medsebojnim mešanjem barv. Tule delim eno tako preprost “barvni kalkulator“, kjer si lahko približno splanirate željen odtenek in si pomagate z izbiro osnovnih barv, ki jih je potrebno zmešati skupaj.

Pripomočki:

• Mreža za odlaganje oblitih slaščic
• Model za cakesicles (priporočava silikonski model)
• Lesene palčke za sladoled (lahko jih kupite posebej, so pa tudi že vključene poleg zgoraj omenjenega silikonskega modela)
• Mini korneti
  

Dekoracija:

Pri peki.si boste našli vse in še več za dekoriranje slaščic. Za biskvitne lučke predlagava manjše elemente, ki bodo na taki velikosti bolje vizualno izpadli. Primerne so sladkorne perlice, jedilno suho cvetje, jedilni papir.

Na mini kornetih, ki so po velikosti še manjši od lučk, sva namesto celega cveta vrtnice uporabili le listek vrtnice.

Biskvitna lučka in mini kornet – korak za korakom

Preden vam delim Tamarin odličen in večkrat preizkušen recept, vam samo na kratko povzamem kako si sledi postopek, da se boste lažje pripravili, saj so vmes, za boljši končni izdelek, potrebni postopki zamrzovanja.

1. Najprej spečemo biskvit in pripravimo ganache.
2. Pečen in ohlajen biskvit zdrobimo ter mu primešamo nekaj mokrih sestavin – nastane masa za lučke in kroglice.
3. V silikonski model nadevamo maso in ganache) oz. naredimo kroglice za kornete.
4. Oboje zamrznemo za vsaj 3 ure.
5. Sledi postopek oblivanja lučk in kornetov.
6. Nazadnje pa še dekoriranje.

Količina v receptu je predvidena za eno srednje veliko praznovanje, približno 30 mini lučk + 20 mini kornetov.

Seveda pa lahko iz mase naredite samo lučke ali samo kornete oz. poljubno spreminjate razmerje.

Če pa boste kupili večje modele za lučke jih bo prišlo iz tega recepta ven nekaj manj.

Biskvitne lučke

Simpatične in okusne biskvitne lučke – cakesicles

Servings 0

Ingredients

Pistacijev biskvit za peko

• 6 jajc
• 250 g sladkorja
• 140 g bučnega olja
• 100 g sončničnega olja
• 60 g pistacijeve paste
• 280 g moke
• 10 g sode bikarbone
• 2 g soli (ščepec)
• 220 g mleka

Masa za biskvitne lučke

• 1200 g pečenega pistacijevega biskvita
• 500 g mascarpone
• 200 g bele čokolade
• 100 g pistacijeve paste
• 2 žlički pistacijevega koncentrata

Pistacijin ganache

• 100 g smetane
• 200 g bele čokolade
• 40 g pistacijeve paste

Obliv

• 100 g belih čokoladnih kapljic Deco Melts
• 10 g zelenih čokoladnih kapljic Deco Melts
• 1 g črnih čokoladnih kapljic Deco Melts

Dekoracija

• perlice, suho cvetje, nasekljane pistacije

Instructions

Pistacijev biskvit

• Pečico segrejemo na 175 stopinj.
• V prvi posodi penasto stepemo jajca in sladkor.
• Dodamo bučno, sončnično olje in pistacijevo pasto ter z metlico vse skupaj rahlo premešamo.
• V drugi posodi presejmo moko in ji dodamo sodo bikarbono in sol. Premešamo.
• Po žlicah postopoma dodajamo vsebino iz prve posode in jih vmešavamo z metlico.
• Na koncu dodamo še mleko in prav tako še enkrat premešamo z metlico.
• Pečemo 20-25 minut na 175 stopinj.

Masa za biskvitne lučke

• Pečen in ohlajen biskvit z rokami zdrobimo na manjše drobtine.
• Nad paro ali v mikrovalni stopimo belo čokolado.
• Biskvitnim drobtinam dodamo mascarpone in ju z rokami dobro zgnetemo skupaj.
• Dodamo stopljeno belo čokolado in ponovno dobro zgnetemo. Pazimo, da se ne opečemo.
• Dodamo še pistacijevo pasto in še zadnji dobro zgnetemo, da dobimo enotno teksturo.

Pistacijev ganache

• Belo čokolado nasekljamo na manjše koščke (ali uporabimo že pripravljene čokoladne kapljice) in dodamo pistacijevo pasto.
• Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo čez koščke čokolade in pistacijevo pasto.
• Še zadnjič vse skupaj dobro premešamo, da nastane svilnata homogena mešanica in ganache damo v vrečko za dekoriranje z navadnim širškim nastavkom za polnjenje.

Obliv

• Odmerjeno količino barvnih čokoladnih kapljiv damo v plastično posodico, ki je primerna za mikrovalovno in jo pregrevamo po 20-30 sekund v mikrovalovni pečici na srednje visoki temperaturi. Sledimo navodilom na embalaži oz. odvisno od posamezne mikrovalovne pečice. Kapljice naj se dobro stopijo, da ni nobenih grudic, ko nastali obliv premešamo.

Izdelava lučk in kornetov

• Silikonski model za lučke do spodnje polovice napolnemo z maso, ki jo s prsti dobro potlačimo.
• Preostanek mase pa uporabimo za oblikovanje kroglic za kornete, s premerom približno 3 cm.
• Nato naravnamo leseno palčko, ki jo prej do polovice pomočimo v stopnjeno čokolado ali obliv, da se bolje drži biskvita. (nasvet št. 1)
• Z vrečko za dekoriranje dodamo linijo pistacijevega ganacha.
• Na pol napolnjene lučke damo za 30 minut v zamrzovalnik. Ta korak je zelo pomemben, saj sicer ne bomo mogli nadevati biskvita in lepo zaključiti plastenja. (nasvet št. 2)
• Nato z maso za lučke prekrijemo še vrhnjo polovico modela.
• Lučke v modelu in pa kroglice, položene na pekač ali krožnik, obložen s peki papirjem damo v zamrzovalnik za 3 ure. (nasvet št. 3)

Oblivanje lučk

• Ko imamo obliv pripravljen ga damo v visok kozarec, saj bomo lučke lažje potopili in jih cele oblili. (nasvet št. 4)
• Lučke vzamemo iz zamrzovalnika in pripravimo mrežo za odlaganje, obloženo s papirjem za peko.
• Lučke previdno vzamemo ven iz modela in jo nežno potopimo v obliv ter odložimo na peki papir.

Oblivanje kornetov

• Za kornete velja isti postopek, le da prazne kornete prej od znotraj premažemo s čokolado ali oblivom, da se zaradi vlage kasneje ne zmehčajo in še bolj so okusni. (nasvet št. 5)
• Kornete najprej napolnimo z ganachem, natona vrh dodamo kroglico in pa kornet potopimo v obliv, ter odložimo na peki papir.

Dekoriranje

• Že prej si pripravimo perlice, cvetke in nasekljane pistacije.
• Dekoracijo najlažje "prilepimo" na lučke in kormete kar z oblivom, ki nam je ostal, samo prej ga malo segrejemo, da postane tekoč in kasneje, ko nanašamo dekoracijo deluje kot lepilo. Nanašamo pa ga lahko z vrečko za dekoriranje (z ozkim nastavkom) ali z žličko (če smo dovolj natančni). (nasvet št. 6)

Koda bo aktivna od 9/9 do 22/9. 

Sodeluj tudi v nagradni igri, ki poteka prek Instagrama: POFOČKAJ SE ZDAJ!

S peki.si podarjamo silikonski model za mini lučke in Deco melts obliv (barva po izbiri).

Nasveti za popolne biskvitne lučke

1. Korak zamrzovanja: Poskrbite, da bodo vaši cakesicles zamrznjeni med posameznimi koraki, da bodo ohranili obliko in da bo čokolada pravilno strjena.
2. Model napolnite zmerno: Ko model polnite z biskvitom, pazite, da ga ne prenapolnite. Mešanico trdno pritisnite, a ne preveč, saj bi to lahko povzročilo pokanje ali neenakomerno površino.
3. Uporabite kakovostno čokolado: Kakovostna čokolada ali sladkorni preliv bo vašim biskvitnim lučkam dala gladek, sijoč premaz in boljši okus.
4. Eksperimentirajte z okusi: Ne bojte se preizkušati različnih kombinacij okusov – na primer limonin biskvit z mascarponejevo kremo ali čokoladni biskvit s polnilom temne češnje, brownie biskvit z arašidovim maslom ali vanilijev biskvit z najljubšim sadnim polnilom.

Ustvarjalne ideje za dekoracijo

1. Sezonske teme: Uporabite barve in okraske, ki se ujemajo s sezono ali dogodkom – pastelne barve in cvetlični vzorci za pomlad, rdeča in zelena za božič ali kovinski odtenki za novo leto.
2. Personalizirani detajli: Napišite imena ali začetnice z jedilnimi barvami ali oblikujte fondant v drobne okraske, kot so rože, živali ali geometrijski vzorci.
3. Kapljanje čokolade: Ustvarite eleganten kapljični učinek, tako da na lučko zlijete tanke linije stopljene čokolade.
4. Marmorni učinek: Zmešajte različne barve stopljene čokolade, da ustvarite čudovit in trendy marmorni premaz.

Shranjevanje

Biskvitne lučke lahko hranimo v hladilniku približno 5 do 7 dni. Pomembno je, da so pravilno shranjene v neprodušni posodi, da preprečimo, da bi se posušile ali vsrkale vonjave iz hladilnika. Če želimo podaljšati njihovo obstojnost, jih lahko tudi zamrznemo, zdržale bodo do 2 meseca.

Ste pripravljeni?

Priprava domačih cakesicles je zabaven in zadovoljiv način za ustvarjanje okusnih, vizualno privlačnih sladic, ki bodo navdušile tako po videzu kot po okusu. Z nekaj vaje in kreativnosti boste lahko cakesicles prilagodili za vsak dogodek. Ne glede na to, ali želite presenetiti goste na zabavi ali pa se preprosto razvajati s sladico, so cakesicles neustavljiva izbira. Preizkusite jih in uživajte v procesu priprave, oblikovanja in okraševanja!

Vzemite svoj najljubši recept za torto, preliv in čokolado ter se podajte v svet domačih biskvitnih lučk Uživali boste tako v pripravi, kot tudi v končnih rezultatih! S Tamaro vam želiva veselo ustvarjanje!